Enkele weken geleden plaatste ik een artikel op de Koffieboef social media kanalen en kort daarna ontving ik een bericht, waarin me werd aangeraden om voor het maken van cappuccino’s eens Jersey melk te proberen. Omdat ik de melk nog niet kende en omdat deze melk een extra stap kan zijn op de weg naar crimineel goede koffie, ben ik de uitdaging aangegaan. Dirck, de buitendienstmedewerker van Jersey melk vertelde mij tijdens een bezoek de voordelen van deze melk.
- Van nature een hoog gehalte aan vet en eiwit, vol en romig van smaak
- Melk van Jersey koeien die minimaal 180 dagen per jaar buiten lopen
- Ideaal voor het opschuimen van melk
Ik ben de test begonnen door gewoon eens een glas melk te proeven. Het viel mij op dat de melk iets zoeter van smaak lijkt en iets minder wit is. De melk geeft een romig gevoel in de mond.
De testen met koffie heb ik gedaan in mijn koffiecave, een ruimte die ik gebruik voor fotoshoots, YouTube filmpjes en als testcentrum voor dit soort leuke tests.
De eerste test heb ik gedaan met een Siemens volautomaat koffiemachine. Ik heb voor de koffie mijn Bakkieboef® Italian Taste gebruikt en 3 keer melk opgeschuimd. 1e keer alleen de melk, 2e keer als cappuccino en de 3e keer een latte macchiato.
De 1e opgeschuimde melk heb ik laten staan om te kijken hoe lang het foam stand zou houden.
De cappuccino heb ik direct gedronken en de 3e, de latte macchiato, heb ik even laten staan om te kijken of ik mooie gestapelde laagjes zou krijgen.
Tijdens de tweede sessie heb ik er weer 3 bereid, maar nu met mijn eigen 2 groeps Pistonmachine, de LSM 100E.
Mijn conclusie over de Jersey houdbare volle melk: in een cappuccino geeft de Jersey melk een zoetere smaak aan de koffie, deze komt nog beter tot zijn recht wanneer de melk handmatig is opgeschuimd. Wanneer ik de 3e test doe voor voor de latte macchiato valt mij in beide gevallen op dat de melk stapelt, maar niet zo mooi als ik zelf had verwacht.
Meer informatie over Jersey melk vind je op: https://hollandjersey.com/
